无锡喜洋洋餐饮有限公司推出的创意精品菜宫保翡翠虾球，将传统宫保风味与鲜爽虾味巧妙融合，口感层次丰富，是店内招牌菜品之一。这道菜的核心亮点在于特制虾胶的运用，既保证了虾球的弹嫩口感，又赋予了菜品独特的鲜香。
宫保翡翠虾球制作步骤
- 准备食材：特制虾胶200克，去皮黄瓜150克，干红辣椒10克，花生米20克，葱姜蒜各5克，生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉适量。
- 虾胶挤成直径2厘米的虾球，入沸水汆烫至定型捞出；黄瓜切滚刀块，干红辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 调宫保汁：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、料酒5毫升、淀粉3克加清水搅匀备用。
- 锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒，放入虾球翻炒，加宫保汁收浓，最后加入黄瓜块、花生米炒匀即可。
特制虾胶做法
- 选料：取鲜活青虾500克，去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。
- 捶打：将虾肉放入料理机，加少许盐、蛋清1个，搅打成细腻的虾泥，取出后用刀反复捶打5分钟，至虾泥起胶。
- 调味：加少许白胡椒粉、淀粉5克，朝一个方向搅拌至虾胶能挂在筷子上不脱落，冷藏静置30分钟即可。
品尝这道宫保翡翠虾球时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾球的鲜腻，让风味更显协调。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，若想尝试在家制作，严格遵循虾胶的制作要点是成功的关键。
#无锡创意菜 #宫保虾球做法 #特制虾胶教程 #餐饮招牌菜