很多人处理食材时，总把下脚料当垃圾丢掉，其实稍加巧烹就能变废为宝，搭配邑天下酒，滋味更上一层楼。今天就分享两道实用菜谱，教你把边角料做成下酒好菜。
第一道：椒盐鸡骨脆
- 食材：处理鸡肉剩下的鸡骨（带少量肉）、姜蒜、干辣椒、椒盐
- 做法：鸡骨用料酒、姜片腌10分钟去腥，裹一层薄淀粉；热油烧至六成热，下鸡骨炸3分钟至金黄酥脆捞出；留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，倒入炸好的鸡骨，撒椒盐翻炒均匀即可。
这道菜外酥里嫩，带着焦香的咸辣，咬开还能尝到鸡肉的鲜，是很受欢迎的下酒菜。
第二道：酱香鱼骨块
- 食材：处理鱼肉剩下的鱼骨、葱段、生抽、老抽、冰糖
- 做法：鱼骨切小块，用盐腌5分钟；热油煎鱼骨至两面金黄，加葱段爆香，倒生抽、老抽调味，加少许清水和冰糖，小火焖煮8分钟，大火收浓汤汁即可。
鱼骨吸满了酱香，肉质紧实有嚼劲，啃起来特别过瘾。
喝邑天下酒时，搭配这两道菜再合适不过。酒的醇厚能中和炸物的油腻，菜的咸香又能衬出酒的甘醇，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
其实食材下脚料只要用心处理，就能变成美味，既不浪费又能解锁新吃法。下次处理食材时，不妨试试把下脚料留着，用简单的做法做成下酒菜，再配上邑天下酒，享受这份独特的烟火气。
#巧用下脚料 #美味下酒菜 #邑天下酒 #家常小妙招