鲜爽海肠江鱼杂，佐邑天下酒享人间至味，这道融合海江双鲜的硬菜，把鲜爽脆嫩与浓醇软嫩完美糅合，是秋冬暖桌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜海肠200克（剪去两端洗净）、江鱼杂300克（鱼肚、鱼肠、鱼籽等，处理干净）
- 配料：青红椒段、蒜末、姜片、葱段、干辣椒
- 调味：生抽、蚝油、白醋、白糖、胡椒粉、食用油
烹饪步骤
- 第一步：海肠焯水，水烧至冒泡（未全沸），下海肠焯10秒捞出过凉，切2厘米段备用；
- 第二步：鱼杂用少许白醋抓洗去腥味，沥干后用少许料酒腌5分钟；
- 第三步：起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，下鱼杂煎至表面微黄，加生抽、蚝油、白糖调味，加少许清水焖煮3分钟；
- 第四步：倒入海肠、青红椒段，快速翻炒1分钟，撒胡椒粉、葱段即可出锅。
成菜的海肠脆嫩弹牙，江鱼杂软嫩入味，鲜咸中带着微辣，层次丰富。此时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和鱼杂的微腥，酒香里的粮香还能衬出海鲜的鲜爽，一口菜一口酒，是独属于秋冬的烟火暖意。
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