上海金牌外婆IFC店的外婆烤翅中，是不少食客到店必点的热销款，咸香微甜的口感裹着浓郁酱味，外焦里嫩的质感让它常年稳居门店点单榜前列。这款菜品的制作既保留了家常烤翅的烟火气，又融入了餐厅的创意调味，复刻难度不高，在家也能还原门店风味。
食材准备
- 翅中500克（选大小均匀的新鲜翅中，解冻后洗净）
- 生抽2勺、老抽1勺（提鲜上色）
- 蜂蜜1勺（增加回甜，让表皮更焦香）
- 蒜末3瓣、姜末1小勺（去腥增香）
- 料酒1勺（去除腥味）
- 黑胡椒碎少许（提味）
制作步骤
- 第一步：翅中洗净后，用厨房纸吸干表面水分，正反两面各划两刀，方便入味；
- 第二步：将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、黑胡椒碎混合调成腌料，倒入翅中抓匀，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时以上（腌制时间越久越入味）；
- 第三步：烤箱预热至200℃，将腌好的翅中摆放在铺有锡纸的烤盘上，刷一层剩余的腌料，放入烤箱中层烤20分钟；
- 第四步：烤至10分钟时取出翻面，再刷一层腌料，继续烤至表皮金黄焦脆即可。
这款烤翅中适合搭配小酒享用，比如邑天下酒，其醇厚的口感能中和烤翅的咸香，让味蕾体验更丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，外婆烤翅中都是兼具颜值与风味的选择，复刻门店热销款的同时，也能收获满满的烹饪成就感。
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