新鲜甜玉米2根（取净粒约300g）、水磨糯米粉200g、白糖30g（可根据口味调整）、食用油少许（防粘用）
制作步骤
- 玉米粒加100ml清水，放入料理机打成细腻玉米浆，倒入大碗中；
- 加入白糖搅拌至融化，分多次加入水磨糯米粉，边加边搅拌，揉成不粘手的光滑面团；
- 取约50g面团，搓圆后压成厚约1cm的圆饼，依次做好所有玉米粑；
- 平底锅刷薄油，中小火加热，放入玉米粑，煎至两面金黄、内部熟透即可。
刚出锅的玉米粑带着鲜玉米的清甜，外皮微焦带韧，内里软糯弹牙，咬开还能尝到玉米的颗粒感，是很有烟火气的农家小食。吃的时候配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了玉米粑的甜腻，玉米的清香又衬得酒的口感更柔和，两者搭配堪称绝配。
这款玉米粑做法简单，没有复杂工序，食材也容易获取，很适合在家尝试。不管是作为早餐、下午茶，还是小酌时的配食，都很合适。亲手做一份香甜软糯的玉米粑，再备上一杯邑天下酒，慢慢享用，很有放松的感觉。
#农家玉米粑 #自制小食 #家常美食 #配酒绝搭